Canella

En Cavaion Veronese, dentro del área del Bardolino Superiore DOCG que abarca dieciséis municipios alrededor del lago de Garda, Canella trabaja el clásico trío veronés: Corvina veronese, Corvinone y Rondinella. Es el encuentro entre el lago y la colina lo que confiere a estas uvas la maduración equilibrada que la denominación requiere, con un grado alcohólico mínimo de doce grados y un perfil que oscila entre la fruta y la finura. La bodega se concentra en la única denominación a la que está ligada, envejeciendo los tintos durante al menos doce meses. Es en ese tiempo cuando el Bardolino Superiore adquiere la estructura y profundidad que lo distinguen de las versiones más inmediatas de la zona, sin renunciar a la reconocibilidad aromática de sus uvas. El vino resultante es la interpretación gardesana de una variedad de uva, medida según los parámetros de la DOCG más que por un gusto de moda: un tinto que reivindica su propia zona en lugar de perseguir un estilo transversal.

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