Canella

A Cavaion Veronese, dentro l'areale del Bardolino Superiore DOCG che abbraccia sedici comuni attorno al Garda, Canella lavora il classico terzetto veronese: Corvina veronese, Corvinone e Rondinella. È l'incontro fra lago e collina a dare a queste uve la maturazione equilibrata che la denominazione richiede, con un titolo alcolometrico minimo di dodici gradi e un profilo teso fra frutto e finezza. La cantina si concentra sull'unica denominazione a cui è legata, affinando i rossi per almeno dodici mesi. È in quel tempo che il Bardolino Superiore guadagna la struttura e la profondità che lo distinguono dalle versioni più immediate della zona, senza rinunciare alla riconoscibilità aromatica delle sue uve. Il vino che ne esce è la lettura gardesana di un vitigno, misurata sui parametri della DOCG più che su un gusto di moda: un rosso che rivendica il proprio areale invece di inseguire uno stile trasversale.

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