Cantina Caorsa

In Affi, einem Ort in der Bardolino-Zone im Veroneser Gebiet, konzentriert sich die Cantina Caorsa auf eine einzige Denomination, den Bardolino Superiore DOCG. Dies ist die anspruchsvollste Version des Rotweins vom See: mindestens zwölf Monate Reifung und eine Cuvée, die um die Corvina veronese herum aufgebaut ist, ergänzt durch Corvinone und Rondinella. Die Wahl des Superiore, anstelle der unmittelbareren Typologien, lenkt die Kellerei hin zu Weinen mit mehr Struktur als reiner Trinkbarkeit. Der Charakter entsteht aus den vulkanischen Böden der sechzehn Gemeinden der Zone, wo Boden und Klima zusammenwirken, um einem traditionell leichten Wein eine unerwartete Beständigkeit zu verleihen. Jedes Etikett misst sich an zwei gleichzeitigen Treuebekenntnissen: den Regeln des *disciplinare* und dem Charakter der umgebenden venezianischen Landschaft. Es geht nicht um die Suche nach reiner Kraft, sondern um das Gleichgewicht zwischen Eleganz und Gerüst, das der erforderliche Reifegrad ermöglicht. Der Bardolino Superiore von Caorsa wird so zu einer kleinen Übung in Strenge, bei der die Denomination den Takt vorgibt und das Gebiet ihren Stempel aufdrückt.

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