Cantina Caorsa

Ad Affi, paese della zona Bardolino nel Veronese, Cantina Caorsa concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, il Bardolino Superiore DOCG. È la versione più esigente del rosso lacustre: dodici mesi minimi di invecchiamento e un blend costruito attorno alla Corvina veronese, con Corvinone e Rondinella a completarne il profilo. La scelta del Superiore, anziché delle tipologie più immediate, orienta la cantina verso vini di struttura più che di sola bevibilità. Il carattere nasce dai suoli vulcanici delle sedici municipalità della zona, dove terreno e clima convergono a dare a un vino tradizionalmente leggero una tenuta inattesa. Ogni etichetta si misura con due fedeltà simultanee: le regole del disciplinare e il carattere del paesaggio veneto che le sta attorno. Non c'è ricerca di potenza fine a sé stessa, ma di equilibrio tra eleganza e ossatura, la stessa che il grado di invecchiamento richiesto rende possibile. Il Bardolino Superiore di Caorsa diventa così un piccolo esercizio di rigore, dove la denominazione detta il passo e il territorio ne firma il timbro.

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