CANTINA DEL GIUSTO

In Montepulciano, innerhalb der streng abgegrenzten Grenzen einer einzigen Gemeinde in Siena, verarbeitet Cantina del Giusto die einzige Rebsorte, die hier das Sagen hat: den Sangiovese in seiner lokalen Ausprägung, den Klon Prugnolo gentile. Das Ergebnis ist ein DOCG-Rotwein, der keine Eile kennt, mit einer Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten vor der Abfüllung und einem Alkoholgehalt, der bei 12,5 % beginnt. Sein Maß liegt ganz im Terroir: Lehm und Kalkstein ergeben einen straffen Wein, bei dem die Variabilität der Jahrgänge eher zum Lesestoff als zum Mangel wird. Die lange Reifung baut eine Komplexität auf, die sich langsam offenbart und diejenigen belohnt, die warten können. Es ist ein Profil, das für den besonnenen Sammler gedacht ist, der die Entwicklung des Vino Nobile über die Zeit verfolgen kann, anstatt dessen sofortige Wirkung zu suchen. Hier ist die Denomination kein Etikett, sondern die Synthese eines begrenzten Ortes und seiner Regeln, übersetzt in ein Glas, das Geduld erfordert, um wirklich verstanden zu werden.

Kontakt