CANTINA DEL TABURNO

In Foglianise, an den Hängen des Taburno im Beneventano, verarbeitet die Cantina del Taburno den Aglianico del Taburno DOCG in zwei Varianten: als Rotwein und als Rosé. Beide durchlaufen eine Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten, in welcher Zeit die vulkanischen Böden des Massivs dem Wein mineralische Tiefe und ein geordnetes Tannin verleihen. Die Philosophie der Kellerei ist klar: Die lange Reifung ist keine Marotte, sondern das Maß der Qualität, und sie ist in jeder Flasche erkennbar, die ihre Räumlichkeiten verlässt. Es ist eine Wahl, die den kampanischen Aglianico unter jene Weine einreiht, die vor ihrer Entfaltung Wartezeit erfordern, im Gegensatz zu Denominationen, die für den sofortigen Genuss gedacht sind. Das Gebiet des Sannio, eines der am besten geeigneten der Region für diese Rebsorte, tut sein Übriges und verleiht dem Material eine Spannung, die die Zeit verfeinert, anstatt sie abzumildern. Wer nach Foglianise kommt, kann für eine direkte Verkostung in der Kellerei anhalten und im Glas verfolgen, wie dieselbe, lange erwartete Rebsorte zwischen der Rosé- und der Rotweinversion ihren Charakter ändert.

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