CANTINA FOSSO DEGLI ANGELI

Im nordöstlichen Teil Kampaniens bewirtschaftet die Cantina Fosso degli Angeli biologisch, eine Wahl, die hier als Schutzinstrument dient: den Boden und die vergessenen autochthonen Rebsorten noch vor dem Wein zu schützen. Die einzige Denomination des Hauses, der Aglianico del Taburno DOCG, stammt aus den Weinbergen von Casalduni, wo Aglianico, Sciascinoso und Piedirosso vulkanischen Boden und eine Reifung von mindestens vierundzwanzig Monaten vorfinden. Sie sind unabhängige Winzer im wahrsten Sinne des Wortes: Sie hüten den gesamten Zyklus von der Rebe bis zur Flasche, lehnen Chemie ab und akzeptieren die Risiken, die diese Wahl mit sich bringt. Daraus entstehen strenge und kompromisslose Rotweine, bei denen die Struktur des Aglianico durch den Beitrag der kleineren Sorten gemildert wird, ohne ihre Eigenart zu verlieren. Der vulkanische Boden bleibt die Signatur, verleiht Tiefe und eine mineralische Note, die sich mit den Jahren entfaltet. Wer zum Taburno kommt, kann das Weingut besuchen, durch die biologischen Weinberge spazieren und den Wein an der Seite derer probieren, die ihn herstellen, wo die Wahl des Biologischen aufhört, ein Etikett zu sein und zur Evidenz wird.

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