CANTINA FOSSO DEGLI ANGELI

En la parte nororiental de Campania, Cantina Fosso degli Angeli cultiva en régimen ecológico, una elección que aquí vale como instrumento de protección: proteger la tierra y las variedades autóctonas olvidadas incluso antes que el vino. La única denominación de la casa, el Aglianico del Taburno DOCG, nace de los viñedos de Casalduni, donde Aglianico, Sciascinoso y Piedirosso encuentran terreno volcánico y una crianza de al menos veinticuatro meses. Son viticultores independientes en el sentido pleno del término: custodian todo el ciclo desde la vid hasta la botella, rechazando la química y aceptando los riesgos que esta elección conlleva. De ello resultan tintos austeros y sin compromisos, en los que la estructura del Aglianico se suaviza con la contribución de las variedades menores sin perder su temperamento. El suelo volcánico sigue siendo la firma, imprimiendo profundidad y una nota mineral que se extiende con los años. Quien llega al Taburno puede visitar la bodega, caminar entre los viñedos ecológicos y degustar el vino junto a quien lo elabora, donde la elección de lo ecológico deja de ser una etiqueta y se convierte en evidencia.

Contactos