Cantina Rinaldi

In Poncarale, am nördlichen Ende der Zone Capriano del Colle, bewirtschaftet die Cantina Rinaldi eine seltene Mikroparzelle am Nordhang des Montenetto, wo die Exposition volles Licht und konstante Reifung garantiert. Paolos Familienbetrieb bewirtschaftet lediglich zehntausend Quadratmeter – eine gewählte, nicht erzwungene Größe – die einer einzigen Denomination gewidmet ist, dem Capriano del Colle DOC. Die Methode ist die der Reduktion: Während des Reifebeginns werden die Weinberge systematisch ausgedünnt, indem die Hälfte der Trauben entfernt wird, um den Charakter zu konzentrieren und die Mindestanforderungen der Vorschriften weit zu übertreffen. Der Ertrag liegt bei etwa siebzig Doppelzentnern Trauben pro Jahr, weit unter den zulässigen Grenzen, denn hier zählt jede Rebe als Engagement für Qualität mehr als für Volumen. Die Kellerei ist besuchbar: Ein Besuch in Poncarale bedeutet, aus nächster Nähe zu sehen, was diese Größenwahl mit sich bringt, und einen Wein zu probieren, der aus der bewussten Entscheidung entsteht, weniger zu produzieren.

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