Cantina Ripoli

Cantina Ripoli widmet sich einer einzigen Denomination, dem Chianti Classico DOCG, und tut dies auf der Grundlage eines kalkhaltigen Terroirs, das dem Sangiovese einen erkennbaren mineralischen Charakter verleiht. Die Anbaufläche ist minimal – anderthalb Hektar in Radda – und dieser reduzierte Maßstab spiegelt sich in der Methode wider: Handlese, sofortiges Entrappen, Gärung in nicht-temperaturgesteuerten Zementtanks, die den Spontanhefen überlassen wird. Es ist ein Ansatz, der auf korrigierende Eingriffe verzichtet und der Zeit ihren Lauf lässt. Die Jahrgänge 2016 und 2017 reiften achtzehn Monate in Zement, bevor sie abgefüllt wurden – eine lange Ruhephase, die dazu dient, die Struktur aufzubauen, ohne den Abkürzungen von neuem Holz zu erliegen. Das Ergebnis zielt darauf ab, den sortentypischen Ausdruck des Sangiovese innerhalb der Grenzen einer der bekanntesten toskanischen Denominationen zu bewahren. Ripoli präsentiert sich somit als ein kleines Weingut mit klaren Entscheidungen, wo die Treue zu einem einzigen Wein zum Weg wird, sich der Anforderung eines seit langem kodifizierten Gebiets zu stellen.

Kontakt