Cantina Ripoli

Cantina Ripoli специализируется на одной деноминации, Chianti Classico DOCG, работая с известняковым терруаром, который придает Sangiovese узнаваемый минеральный оттенок. Площадь виноградников минимальна — полтора гектара в Радде — и этот небольшой масштаб отражается в методе: ручной сбор урожая, немедленное гребнеотделение, ферментация в нетерморегулируемых цементных чанах с использованием диких дрожжей. Это подход, который отказывается от корректирующих вмешательств и позволяет времени делать свою работу. Миллезимы 2016 и 2017 годов выдерживались восемнадцать месяцев в цементных емкостях перед розливом — длительная пауза, которая служит для формирования структуры без использования «коротких путей» нового дуба. Результат направлен на сохранение сортового выражения Sangiovese в рамках одной из самых известных тосканских деноминаций. Таким образом, Ripoli представляет собой небольшое хозяйство с четкими принципами, где верность одному вину становится способом соответствовать требованиям давно кодифицированного терруара.

Контакты