Cantina Sociale di Rivalta Bormida

Die Cantina Sociale di Rivalta Bormida ist eine Genossenschaft im Monferrato Alessandrino, wo der Brachetto innerhalb einer Denomination von sechsundzwanzig Gemeinden reift. Die Struktur zeugt von jahrzehntelangen Investitionen: ein dreistöckiges Bogengebäude, flankiert von modernen önologischen Laboren in einem Neubau – ein Zeichen für eine Genossenschaft, die sich ständig erneuert hat, ohne ihre Funktion zu verlieren, nämlich die Trauben der Mitglieder zu sammeln und zu veredeln. Unter der Leitung des Önologen Renato Reggio werden die angelieferten Trauben vor der Vinifikation systematisch bewertet, die den Brachetto d'Acqui in seinen klassischen Formen präsentiert: still, als Spumante und als Passito, jeder mit einem Alkoholgehalt von über 11,5 %. Es ist eine aromatische Traube von süßem Charakter, hier in verschiedenen Registern interpretiert, aber immer innerhalb der Vorgaben des Disziplinars. Das daraus entstehende Porträt ist das einer Nischen-Denomination, die mit kollektiver Methode geführt wird, wobei die Vorselektion ebenso wichtig ist wie die Verarbeitung.

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