CANTINE CIERVO

Cantine Ciervo widmet sich einer einzigen Denomination, dem Aglianico del Taburno DOCG, dem Rotwein, der aus den vulkanischen Böden von dreizehn Gemeinden des Beneventano stammt. Die Hauptrebsorte ist Aglianico, begleitet von ergänzenden roten Sorten, die in die Komposition von Rot- und Roséweinen eingehen. Jedes Etikett reift mindestens vierundzwanzig Monate, eine lange Zeit, die dazu dient, das strenge Tannin der Traube zu zähmen und Struktur aufzubauen, ohne auf Spannung zu verzichten. Es ist eine Denomination von Kraft, aber hier wird die Kraft beherrscht. Mit einem Mindestalkoholgehalt von zwölf Prozent suchen die Weine das Gleichgewicht zwischen Körper und Maß, indem sie den Charakter des kampanischen Terroirs mehr als das Volumen wiedergeben. Der Taburno prägt den Wein mit seiner Geologie – Felsen und Höhe – und die Kellerei unterstützt dies durch Geduld, indem sie der Zeit erlaubt, die jugendliche Herbheit in Tiefe zu verwandeln. Das daraus resultierende Porträt ist das eines südlichen Rotweins, der Finesse beansprucht, erkennbar an der Art und Weise, wie er seine Kraft zurückhält, anstatt sie zur Schau zu stellen, Jahrgang für Jahrgang, im selben territorialen Rahmen.

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