CANTINE CIERVO

Cantine Ciervo работает с одной деноминацией — Aglianico del Taburno DOCG, красным вином, рожденным на вулканических почвах тринадцати коммун провинции Беневенто. Главный сорт винограда — Aglianico, дополненный другими красноягодными сортами, которые входят в состав красных и розовых вин. Каждая этикетка выдерживается не менее двадцати четырех месяцев — это долгий срок, необходимый для того, чтобы укротить строгие танины винограда и создать структуру, не теряя при этом свежести. Это деноминация, отличающаяся мощью, но здесь эта мощь находится под контролем. При минимальном содержании алкоголя в двенадцать процентов, вина стремятся к балансу между телом и умеренностью, передавая характер терруара Кампании, а не просто объем. Табурно диктует вину свою геологию — скалы и высоту, а винодельня следует этому, выжидая и позволяя времени превратить юношескую терпкость в глубину. В результате получается портрет южного красного вина, претендующего на утонченность, узнаваемого по тому, как оно сдерживает силу, а не демонстрирует ее, год за годом, в тех же территориальных рамках.

Контакты