CANTINE CIERVO

Cantine Ciervo trabaja una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, el tinto que nace de los suelos volcánicos de trece municipios de Benevento. La variedad protagonista es la Aglianico, acompañada de variedades complementarias de uva tinta que entran en la composición de tintos y rosados. Cada etiqueta envejece durante al menos veinticuatro meses, un tiempo prolongado que sirve para domar el tanino severo de la uva y construir estructura sin renunciar a la tensión. Es una denominación de potencia, pero aquí la potencia se gobierna. Con una graduación alcohólica mínima del doce por ciento, los vinos buscan el equilibrio entre cuerpo y medida, devolviendo el carácter del terruño campano más que el volumen. El Taburno impone al vino su propia geología —rocas y altitud— y la bodega lo secunda con la espera, dejando que el tiempo transforme la aspereza juvenil en profundidad. El retrato que emerge es el de un tinto meridional que reivindica finura, reconocible por la forma en que retiene la fuerza en lugar de exhibirla, añada tras añada, en el mismo marco territorial.

Contactos