Carbonaro Vincenzo

Carbonaro Vincenzo produziert Olio extravergine di oliva Monte Etna DOP in Mascalucia, am südlichen Hang des Vulkans. Die sizilianische Denomination umfasst achtundvierzig Gemeinden rund um den Ätna, und aus diesem Vorgebirgsstreifen gewinnt das Unternehmen ein Öl, das die Geografie seiner Herkunft widerspiegelt: Die über Jahrhunderte zerfallene Lava und die Höhenlage der Olivenhaine schaffen Bedingungen, die nur wenige andere Gebiete im Mittelmeerraum bieten können. Im Glas präsentiert sich das Öl mit einem gelb-grünlichen Farbton und einer Fruchtigkeit, die zwischen der grünen Note frisch gepresster Oliven und reiferen Akzenten schwankt, unterstützt von einem kräuterigen Unterton. Die mineralreichen Böden ergeben ein Profil, das ebenso erkennbar wie ortsgebunden ist, wo der vulkanische Charakter kein Etikett, sondern ein konkreter Bestandteil des Geschmacks ist. Es ist ein Olio extravergine, das in wenigen Tropfen die Beziehung zwischen Pflanze, Höhe und Gestein zusammenfasst, die die Landwirtschaft an den Ätna-Hängen prägt, und das jeden Jahrgang wie ein Foto des Hanges lesbar macht, von dem er stammt.

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