Casa Vinicola Zaramella

In Cadoneghe, in der Provinz Padua, arbeitet Casa Vinicola Zaramella innerhalb der Custoza DOC-Zone, die neun Gemeinden Venetiens vereint. Das Unternehmen gründet seine Methode auf der Suche nach den am besten geeigneten Terroirs und einer strengen Auswahl der Rebsorten, die es dann zu dem für die Denomination typischen Weißwein zusammenfügt: Garganega, Trebbiano Toscano und Bianca Fernanda. Aus dieser Cuvée entstehen die verschiedenen Versionen des Custoza – classico, superiore und riserva – jede mit einem Mindestalkoholgehalt von elf Prozent und einem Profil, das sich mit zunehmender Struktur ändert. Es ist ein Weißwein im venezianischen Stil, der auf dem Zusammentreffen mehrerer Trauben und nicht nur einer einzigen Rebsorte basiert, wobei das Gleichgewicht der Assemblage ebenso wichtig ist wie die Wahl der Parzelle. Die Methode des Unternehmens, die auf Überprüfung und Auswahl beruht, findet hier ihre Synthese. Die Vinothek des Unternehmens empfängt das ganze Jahr über Besucher: Ein Halt in Cadoneghe ermöglicht es, die drei Versionen nebeneinander zu verkosten und im Glas zu erkennen, wie sich der Custoza mit der Veränderung seiner Lagerfähigkeit wandelt.

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