Casa Vinicola Zaramella

En Cadoneghe, en la provincia de Padua, Casa Vinicola Zaramella trabaja dentro de la zona Custoza DOC, que reúne nueve municipios vénetos. La empresa basa su método en la búsqueda de los terroirs más adecuados y en una rigurosa selección de las variedades de uva, que luego ensambla en el blanco típico de la denominación: Garganega, Trebbiano Toscano y Bianca Fernanda. De este coupage nacen las diferentes versiones del Custoza —clásico, superiore y riserva—, cada una con una graduación mínima del once por ciento y un perfil que cambia con el aumento de la estructura. Es un blanco de estilo véneto, construido sobre el encuentro de varias uvas más que sobre una sola variedad, donde el equilibrio del ensamblaje cuenta tanto como la elección de la parcela. El método de la empresa, basado en la verificación y selección, encuentra aquí su síntesis. La enoteca de la empresa acoge a los visitantes durante todo el año: una parada en Cadoneghe permite degustar las tres versiones una junto a la otra y leer, en la copa, cómo cambia el Custoza al variar su estructura.

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