Cascina Cirio Di Cirio Pietro Az. Agr.

Auch Cascina Cirio, geführt von Pietro Cirio, ist in Costigliole d'Asti innerhalb der DOCG Asti und ihren einundfünfzig Gemeinden tätig. Das Repertoire dreht sich um den Moscato bianco und andere autochthone aromatische Rebsorten des Piemont, aus denen Spumante, Spumante Metodo Classico und stille Weißweine entstehen: drei Interpretationen derselben Traube. Jede Version respektiert die von der Denomination festgelegten Mindestanforderungen, vom 11,5% Alkoholgehalt bis zum Reifemonat, und sucht das Gleichgewicht zwischen der floralen Zartheit der Rebsorte und einer definierteren Struktur, als man es vom Moscato gewöhnlich erwarten würde. Insbesondere die Wahl des Metodo Classico drängt diese Aromatizität in ein strafferes und vertikaleres Register. Obwohl sich das Weingut innerhalb einer einzigen Denomination bewegt, erkundet es deren extreme Möglichkeiten, vom süßen, schäumenden bis zum trockenen, stillen Wein, und liefert ein facettenreiches Porträt des Terroirs von Asti, ohne jemals die Grenzen der Vorschriften zu verlassen.

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