Cascina San Pietro

Cascina San Pietro produziert Franciacorta DOCG – Spumante und Rosato – innerhalb der neunzehn lombardischen Gemeinden, die die Denomination zwischen Brescia und den Ufern des Sebino bilden. Das Weingut verarbeitet Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco zusammen mit Erbamat, einer autochthonen Rebsorte, die sich als nützlich erwiesen hat, um Frische und Säure in wärmeren Jahrgängen zu unterstützen. Die Weine ruhen mindestens achtzehn Monate, eine Zeit, die die von einem Metodo Classico-Schaumwein erwartete Komplexität ablagert. Mit einem Alkoholgehalt von 11,5 % und mehr vereinen diese Flaschen zwei Anforderungen: den Charakter eines moränischen Terroirs, reich an Gletscherresten, und die Kellerdisziplin, die die zweite Gärung und die Reifung auf der Hefe steuert. Das Ergebnis erzählt weniger von der Unmittelbarkeit des Spumante und mehr von der Geduld der in der Flasche verbrachten Zeit, wo sich die Perlage verfeinert und der Wein jene mineralische Spannung erhält, die den Franciacorta von anderen italienischen Schaumweinen unterscheidet.

Kontakt