Cascina San Pietro

Cascina San Pietro производит Franciacorta DOCG — игристое и розовое — в пределах девятнадцати ломбардских коммун, которые формируют эту деноминацию между Брешией и берегами озера Себино. Винодельня работает с Chardonnay, Pinot nero и Pinot bianco, а также с Erbamat — автохтонным сортом, который оказался полезен для поддержания свежести и кислотности в более жаркие годы. Вина выдерживаются минимум восемнадцать месяцев — время, которое придаёт ожидаемую сложность игристому вину, произведённому классическим методом. При содержании алкоголя от 11,5% и выше эти бутылки объединяют два требования: отпечаток моренного терруара, богатого ледниковыми отложениями, и дисциплину винодельни, которая регулирует вторичное брожение и выдержку на дрожжах. Результат говорит не столько о непосредственности игристого вина, сколько о терпении времени, проведённого в бутылке, где перляж совершенствуется, а вино приобретает то минеральное напряжение, которое отличает Franciacorta от других итальянских игристых вин.

Контакты