Caseificio Tosi S.r.l.

Die Käserei Tosi ist seit den 1960er Jahren in Gattico-Veruno tätig, als Santino Tosi mit der Käseproduktion für den lokalen Laden begann. Mit seinem Sohn Fabrizio konzentrierte sich das Unternehmen auf den Gorgonzola, einen halbfetten Käse mit blau-grünen Adern, der heute seine Identität prägt. Hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch von Kühen innerhalb der sehr weiten Grenzen der Denomination, die sich über fast zweitausend Gemeinden erstreckt, präsentiert sich der Gorgonzola von Tosi mit hellem Teig und ausgeprägten Adern. Dies ist das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung, die trotz der Größe des geschützten Gebiets erhalten bleibt. Die für das Haus einzigartige Denomination bildet den Rahmen für ein von Vater zu Sohn weitergegebenes Handwerk. Die piemontesische Käserei öffnet ihre Türen für alle, die verstehen möchten, wie der Käse entsteht: Besuche und Verkostungen ermöglichen es, den Prozess von der Gerinnung bis zur Blauschimmelbildung genau zu verfolgen und die Käselaibe vor Ort zu probieren. Wer in Gattico-Veruno vorbeikommt, kann so einen Halt in eine Reise durch die Gorgonzola-Manufaktur verwandeln und deren Abläufe und Handgriffe beobachten.

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