Caseificio Tosi S.r.l.

Сыроварня Caseificio Tosi работает в Гаттико-Веруно с шестидесятых годов, когда Сантино Този начал производство сыров для местного магазина. Вместе с сыном Фабрицио компания сосредоточила свою работу на Gorgonzola — полужирном сыре, отмеченном сине-зелёными прожилками, которые сегодня определяют его идентичность. Производимый из цельного пастеризованного коровьего молока в широчайших границах деноминации, охватывающей почти две тысячи коммун, Gorgonzola от Tosi отличается светлой мякотью и выраженными прожилками. Это результат ремесленной обработки, которая сохраняется, несмотря на масштаб защищённой территории. Деноминация, единственная для этой сыроварни, служит обрамлением для ремесла, передаваемого от отца к сыну. Пьемонтская сыроварня открывает свои двери для тех, кто хочет понять, как рождается сыр: экскурсии и дегустации позволяют вблизи проследить процесс, от сырного сгустка до образования плесени, и попробовать головки сыра прямо на месте. Тот, кто проезжает через Гаттико-Веруно, может превратить остановку в путешествие по фабрике Gorgonzola, наблюдая за её ритмом и действиями.

Контакты