Castello di Gabbiano (Beringer Blass Italia Srl Azienda Agricola)

Castello di Gabbiano bewirtschaftet ein hundert Hektar großes Anwesen innerhalb der Chianti DOCG-Zone, wo drei Jahrhunderte Weinbau auf zeitgenössische Weinbaupraktiken treffen. Die Böden – je nach Standort lehmig, kalkhaltig und steinig – verleihen jedem Weinberg einen eigenen Charakter, Unterschiede, die das Weingut durch Bodenanalyse und klonale Selektion erkennt, um den Bedürfnissen der Pflanze vorzugreifen. Der Sangiovese reift hier ab einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, mit begrenzten Erträgen und einem sorgfältigen Management des Vegetationszyklus als Rahmen. Das Ergebnis ist ein Chianti, der aus der akribischen Lektüre des Bodens und nicht aus einem einzigen Rezept entsteht. Das Schloss ist geöffnet: Besucher erreichen direkt das historische Anwesen, die Olivenhaine und den Panoramawald und können die Verkostungen mit regionalen Gerichten kombinieren. Es ist die Gelegenheit, die gesamte Skala des Ortes – Boden, Weinberg, Tisch – zu durchqueren und zu erkennen, wie das Anwesen aus einer einzigen Rebsorte so unterschiedliche Profile gewinnt.

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