Castello di Gabbiano (Beringer Blass Italia Srl Azienda Agricola)

Castello di Gabbiano domina una propiedad de cien hectáreas dentro de la zona del Chianti DOCG, donde tres siglos de vinificación se encuentran con prácticas vitícolas contemporáneas. Los suelos —arcillosos, calcáreos y pedregosos según el punto— imprimen a cada viñedo un carácter propio, diferencias que la bodega interpreta a través del análisis del suelo y la selección clonal para anticipar las necesidades de la planta. El Sangiovese madura aquí a partir de un grado alcohólico mínimo del 11,5%, con rendimientos controlados y una gestión cuidadosa del ciclo vegetativo como marco. El resultado es un Chianti que nace de una lectura minuciosa del terruño más que de una receta única. El castillo está abierto: los visitantes acceden directamente a la residencia histórica, los olivares y el bosque panorámico, y pueden maridar las degustaciones con platos de la región. Es la ocasión para recorrer toda la escala del lugar —suelo, viñedo, mesa— y reconocer cómo de una sola variedad de uva la propiedad obtiene perfiles tan diversos.

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