Castello di Gabbiano (Beringer Blass Italia Srl Azienda Agricola)

Castello di Gabbiano presidia una proprietà di cento ettari entro la zona del Chianti DOCG, dove tre secoli di vinificazione incontrano pratiche viticole contemporanee. I terreni — argillosi, calcarei e sassosi a seconda del punto — imprimono a ogni vigna un carattere proprio, differenze che l'azienda legge attraverso l'analisi del suolo e la selezione clonale per anticipare le esigenze della pianta. Il Sangiovese matura qui a partire da un grado alcolico minimo dell'11,5%, con rese contenute e una gestione attenta del ciclo vegetativo a fare da cornice. Il risultato è un Chianti che nasce dalla lettura minuziosa del fondo più che da una ricetta unica. Il castello è aperto: i visitatori raggiungono direttamente la dimora storica, gli uliveti e il bosco panoramico, e possono abbinare le degustazioni ai piatti del territorio. È l'occasione per attraversare l'intera scala del luogo — suolo, vigna, tavola — e riconoscere come da un solo vitigno la proprietà ricavi profili così diversi.

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