CASTELLO DI TASSAROLO

Im Alto Monferrato Alessandrino interpretiert das Castello di Tassarolo den Gavi DOCG innerhalb des Gebiets der elf Gemeinden und verleiht der Cortese drei Gesichter: den stillen Weißwein, den Frizzante und den Spumante. Seit 2007 hat das Weingut den biologischen und biodynamischen Weg eingeschlagen, mit einer radikalen Entscheidung, die alle Produkte tierischen Ursprungs aus der Weinbereitung ausschließt und bei einigen Flaschen sogar auf zugesetzte Sulfite verzichtet. Hinter dieser Philosophie stehen präzise Hände: Der Önologe Vincenzo Munì und der Kellermeister Miri Velli begleiten jede Phase nach einer Vision, die die Erde als lebendige Quelle und nicht als bloße Unterstützung betrachtet. Daraus entstehen saubere, straffe Weine, die mehr auf Ausgewogenheit als auf Überschwang setzen, wo die Cortese ihre mineralische Berufung ohne Zwang zeigt. Das Schloss öffnet seine Türen für Besuche und Verkostungen: Hier, mit einem Glas in der Hand, innezuhalten, ist die Gelegenheit, direkt zu überprüfen, wie sich eine so klare methodische Entscheidung im Glas und im Charakter eines Gavi widerspiegelt, der konsequent vom Weinberg bis zur Flasche bearbeitet wurde.

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