CASTELLO DI TASSAROLO

В Верхнем Монферрато в провинции Алессандрия замок Кастелло ди Тассароло представляет Gavi DOCG на территории одиннадцати коммун, доверяя сорту Cortese три облика: тихое белое, игристое и спуманте. С 2007 года хозяйство встало на путь органического и биодинамического виноделия, сделав радикальный выбор, который исключает любые продукты животного происхождения из процесса винификации и, для некоторых бутылок, даже отказывается от добавленных сульфитов. За этим подходом стоят точные руки: энолог Винченцо Муни и винодел Мири Велли сопровождают каждый этап, следуя видению, которое рассматривает землю как живой источник, а не просто основу. В результате получаются чистые, напряженные вина, построенные скорее на балансе, чем на избыточности, где Cortese демонстрирует свою минеральную направленность без принуждения. Замок открывает свои двери для посещений и дегустаций: остановиться здесь, с бокалом в руке, — это возможность непосредственно убедиться, как столь четкий выбор метода отражается в бокале и в характере Gavi, последовательно создаваемого от виноградника до бутылки.

Контакты