CASTELLO DI TASSAROLO

Nell'Alto Monferrato alessandrino, il Castello di Tassarolo interpreta il Gavi DOCG entro l'area degli undici comuni, affidando alla Cortese tre volti: il bianco fermo, il frizzante e lo spumante. Dal 2007 l'azienda ha imboccato la via biologica e biodinamica, con una scelta radicale che esclude ogni prodotto di origine animale dalla vinificazione e, per alcune bottiglie, rinuncia perfino ai solfiti aggiunti. Dietro questa impostazione ci sono mani precise: l'enologo Vincenzo Munì e il cantiniere Miri Velli accompagnano ogni fase secondo una visione che considera la terra una fonte viva, non un semplice supporto. Ne derivano vini puliti, tesi, costruiti sull'equilibrio più che sull'esuberanza, dove la Cortese mostra la sua vocazione minerale senza forzature. Il castello apre le porte a visite e degustazioni: fermarsi qui, calice alla mano, è l'occasione per verificare direttamente come una scelta di metodo così netta si traduca nel bicchiere e nel carattere di un Gavi lavorato con coerenza dalla vigna alla bottiglia.

Contatti