CATTANEO ADORNO MARCELLO

In Retorbido, auf den Anhöhen des Oltrepò Pavese, produziert Marcello Cattaneo Adorno ausschließlich Metodo Classico, die einzige Bezeichnung des Hauses. Die Grundweine stammen von Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco, die in den einundvierzig Gemeinden der Region geerntet werden, und werden zu traditionellem Spumante und Rosé-Expressionen. Jede Flasche reift mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die nötige Zeit, damit die Perlage verfeinert wird und der Wein an Tiefe gewinnt. Das Ergebnis ist ein Alkoholgehalt, der sich über 11,5 % stabilisiert, und eine ausgewogene Perlage, die eher für den Tisch als für den sofortigen Effekt gedacht ist. Es ist ein Profil, das Standardisierung ablehnt: Die Präzision des nordlombardischen Terroirs zeigt sich in der mineralischen Spannung und der gastronomischen Vielseitigkeit, wobei die Disziplin des Metodo Classico ebenso viel zählt wie die Auswahl der Trauben. Hier entsteht die Identität aus den lokalen Weinbergen, und jeder Jahrgang präsentiert sie unaufgeregt neu, als eine erkennbare Signatur des Nordens von Pavia, die ihre Beständigkeit der langen Reifezeit im Keller anvertraut.

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