CATTANEO ADORNO MARCELLO

A Retorbido, sui rilievi dell'Oltrepò Pavese, Marcello Cattaneo Adorno lavora esclusivamente il metodo classico, l'unica denominazione della casa. Le basi arrivano da Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco raccolti nei quarantuno comuni che disegnano la zona, e diventano spumante tradizionale ed espressioni rosé. Ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui lieviti, il tempo necessario perché la bollicina si affini e il vino acquisti profondità. Il risultato è una gradazione che si stabilizza sopra l'11,5% e un perlage misurato, pensato più per la tavola che per l'effetto immediato. È un profilo che rifiuta la standardizzazione: la precisione del terroir lombardo settentrionale si legge nella tensione minerale e nella versatilità gastronomica, dove la disciplina del metodo classico conta quanto la scelta delle uve. Qui l'identità nasce dai vigneti locali, e ogni annata la ripropone senza clamore, come una firma riconoscibile del nord pavese che affida la propria coerenza al tempo lungo della cantina.

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