CILENTO SpA

Von Cellole, in der Provinz Caserta, verarbeitet CILENTO SpA die Mozzarella di Bufala Campana DOP von Hand, gemäß den Vorschriften des Konsortiums zum Schutz der Herkunftsbezeichnung. Die Grundlage bildet eine klare Entscheidung: ausschließlich frische und vollfette Büffelmilch, die von erfahrenen Käsern zu einem Käse mit cremigem Kern und vollem Geschmack verarbeitet wird, wobei der Pasta Filata-Teig täglich die Bewährungsprobe des Handwerks darstellt. Um die Mozzarella herum baut das Unternehmen ein kohärentes Sortiment an frischen Milchprodukten auf, von Ricotta bis Burrata di Bufala, wobei derselbe handwerkliche Ansatz über die gesamte Linie beibehalten wird. Es ist eine Produktion, die der Maschine nicht das überlässt, was der Hand zusteht, und die ihren Wert mehr an der Frische als an der Menge misst. Das Ergebnis ist ein kompaktes, aber kohärentes Sortiment, das tief in der Büffelregion Caserta verwurzelt ist, wo jedes Produkt dieselbe Grammatik wiederholt: Milch des Tages, schnelle Handgriffe, keine Zugeständnisse an industrielle Abkürzungen.

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