CILENTO SpA

Da Cellole, in provincia di Caserta, CILENTO SpA lavora a mano la Mozzarella di Bufala Campana DOP seguendo il disciplinare del Consorzio di Tutela. Alla base c'è una scelta netta: solo latte di bufala fresco e intero, trasformato da casari esperti in un formaggio dal cuore cremoso e dal gusto pieno, dove la pasta filata resta il banco di prova quotidiano del mestiere. Attorno alla mozzarella l'azienda costruisce una gamma coerente di latticini freschi, dalla ricotta alla burrata di bufala, mantenendo lo stesso approccio artigianale lungo tutta la linea. È una produzione che non delega alla macchina ciò che spetta alla mano, e che misura il proprio valore sulla freschezza più che sulla scala. Ne esce un catalogo compatto ma coerente, radicato nella terra bufalina casertana, dove ogni prodotto ripete la medesima grammatica: latte del giorno, gesti rapidi, nessuna concessione alla scorciatoia industriale.

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