Consoli Pasquale & F.lli S.N.C

Gegründet in den Sechzigerjahren, arbeitet Consoli Pasquale & F.lli in Adrano, in der Provinz Catania, dort, wo die Hänge des Ätna ins Simeto-Tal abfallen. Die Ölmühle hat ihre ursprüngliche Anlage bewahrt: Lavasteinmühlen und hydraulische Pressen extrahieren das Öl aus Oliven, die auf mineralreichen Böden gewachsen sind, nach einem Handwerk, das der Denomination vorausgeht, ohne ihr jemals zu widersprechen. Das einzige Produkt mit geschützter Marke ist das native Olivenöl extra Monte Etna DOP, das die grüne Fruchtigkeit und die kräuterigen Noten eines vulkanischen Terroirs bewahrt, das sich über achtundvierzig Gemeinden erstreckt. In dieser Kontinuität – zwischen der alten Mechanik der Ölmühle und der Spezifikation, die ihre Herkunft zertifiziert – definiert das Unternehmen seine Art, Öl zu verstehen: nicht als standardisiertes Produkt, sondern als Pressung eines präzisen Hangs, wo die Bodenzusammensetzung in jeder Ernte eine erkennbare Signatur hinterlässt. Die Technik ist hier das Werkzeug und nicht das Aushängeschild.

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