Consoli Pasquale & F.lli S.N.C

Основанная в шестидесятых годах, компания Consoli Pasquale & F.lli работает в Адрано, провинция Катания, в месте, где склоны Этны спускаются к долине Симето. Маслобойня сохранила своё первоначальное оборудование: жернова из лавового камня и гидравлические прессы извлекают масло из оливок, выращенных на почвах, богатых минералами, согласно ремеслу, которое предшествует наименованию, никогда не противореча ему. Единственным продуктом с защищённым наименованием является оливковое масло первого холодного отжима Monte Etna DOP, которое сохраняет зелёную фруктовость и травянистые ноты вулканического терруара, простирающегося на сорок восемь коммун. Именно в этой преемственности — между старинной механикой маслобойни и регламентом, который сертифицирует её происхождение — компания определяет своё понимание масла: не стандартизированный продукт, а отжим с определённого склона, где состав почвы оставляет узнаваемый отпечаток в каждом урожае. Техника здесь — это инструмент, а не вывеска.

Контакты