Consoli Pasquale & F.lli S.N.C

Fondata negli anni Sessanta, Consoli Pasquale & F.lli lavora ad Adrano, in provincia di Catania, nel punto in cui le pendici dell'Etna scendono verso la Valle del Simeto. Il frantoio ha conservato il proprio impianto originario: macine in pietra lavica e presse idrauliche estraggono l'olio da olive cresciute su suoli densi di minerali, secondo un mestiere che precede la denominazione senza mai contraddirla. L'unico prodotto a marchio protetto è l'extra vergine Monte Etna DOP, che trattiene la fruttosità verde e le note erbacee di un terroir vulcanico esteso su quarantotto comuni. È in questa continuità—tra la meccanica antica del frantoio e il disciplinare che ne certifica l'origine—che l'azienda definisce il proprio modo di intendere l'olio: non un prodotto standardizzato ma la spremuta di un versante preciso, dove la composizione del suolo lascia una firma riconoscibile in ogni raccolto. La tecnica, qui, è lo strumento e non l'insegna.

Contatti