DALL'OLIO PIETRO E ANDREA - SOCIETA' AGRICOLA S.S.

Aus Castel San Pietro Terme, innerhalb des DOP-Gebiets von 55 Gemeinden, das die Patata di Bologna schützt, kultiviert die Società Agricola Dall'Olio Pietro e Andrea die Sorte Primura, die Referenz der Denomination. Ihre Knollen zeigen das länglich-ovale Profil und eine bemerkenswerte Gleichmäßigkeit in der Größe, mit dem weißen und kompakten Fruchtfleisch, das die Spezifikation von jedem verlangt, der diesen Namen auf den Markt bringt. Die Arbeit des Unternehmens konzentriert sich ganz auf die Treue zu diesem Sortenstandard: Es sind die Beständigkeit und das Bologneser Terroir, die jede Ernte prägen, viel mehr als eine einzelne günstige Saison. Die Kultivierung der Patata di Bologna DOP bedeutet hier die Einhaltung strenger Parameter – Form, Farbe, Konsistenz –, die die Regelmäßigkeit zum wahren Unterscheidungsmerkmal machen. Darin interpretiert die Realität der Dall'Olios das Engagement der Region für eine Denomination, die von Details und Wiederholbarkeit lebt, wo jede Knolle der vorherigen ähneln muss, noch bevor sie etwas erzählt.

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