DALL'OLIO PIETRO E ANDREA - SOCIETA' AGRICOLA S.S.

De Castel San Pietro Terme, au sein de la zone DOP de 55 communes qui protège la patata bolognese, la Società Agricola Dall'Olio Pietro e Andrea cultive la variété Primura, référence de la dénomination. Leurs tubercules présentent un profil ovale-allongé et une remarquable uniformité de calibre, avec la chair blanche et compacte que le cahier des charges exige de ceux qui portent ce nom sur le marché. Le travail de l'entreprise repose entièrement sur la fidélité à ce standard variétal : ce sont la constance et le terroir bolognais qui façonnent chaque récolte, bien plus qu'une seule saison favorable. Cultiver la Patata di Bologna DOP signifie ici respecter des paramètres stricts — forme, couleur, consistance — qui font de la régularité le véritable trait distinctif. En cela, la réalité des Dall'Olio interprète l'engagement du territoire envers une dénomination qui vit de détail et de répétabilité, où chaque tubercule doit ressembler au précédent avant même de raconter quoi que ce soit.

Contacts