Dama del Rovere

In Roncà, innerhalb des Soave-Gebiets, arbeitet Dama del Rovere auf zwei unterschiedlichen Terroirs: den Weinbergen von Brognolino und den höher gelegenen Parzellen von Brenton, wo die fünfhundert Meter Höhe die Säure und Integrität der Trauben bewahren. Aus diesem doppelten Ursprung entstehen zwei Denominationen mit DOCG-Status, der Soave Superiore und der Recioto di Soave, der eine trocken und vertikal, der andere süß und konzentriert durch Trocknung. Die Aufgabenteilung – Davide im Weinberg, Massimo im Keller – führt zu anspruchsvollen Entscheidungen bei der Klonselektion und jeder technischen Investition, begleitet von einer kontinuierlichen Forschung an Spumante-Basen, die mit Assemblagen von Reserveweinen verfeinert werden. Es ist ein methodischer und nicht demonstrativer Weg, bei dem die Höhe zum Stilmittel wird. Das Weingut empfängt Besucher: Der Aufstieg zu den Weinbergen von Brenton und die Verkostung von Soave Superiore und Recioto nebeneinander ist der direkteste Weg, um zu verstehen, wie die Höhe im Glas wirkt – ein Besuch muss lediglich im Voraus vereinbart werden.

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