Dama del Rovere

В Roncà, в пределах зоны Soave, винодельня Dama del Rovere работает с двумя различными терруарами: виноградниками Brognolino и более высокими участками Brenton, где высота в пятьсот метров сохраняет кислотность и целостность винограда. Из этого двойного происхождения рождаются два защищённых наименования по происхождению категории DOCG: Soave Superiore и Recioto di Soave. Первое — сухое и «вертикальное», второе — сладкое и концентрированное благодаря увяливанию винограда. Разделение обязанностей — Давиде на винограднике, Массимо в погребе — выражается в требовательном подходе к выбору клонов и каждому техническому вложению, что дополняется постоянным поиском в области игристых вин, выдержанных с ассамбляжами резервных вин. Это скорее методичный, чем демонстративный путь, где высота становится инструментом стиля. Винодельня принимает посетителей: подняться до виноградников Brenton и попробовать Soave Superiore и Recioto в сравнении — самый прямой способ понять, как высота влияет на вино в бокале. Достаточно договориться о визите заранее.

Контакты