Dama del Rovere

A Roncà, entro la zona di Soave, Dama del Rovere lavora su due terroir distinti: i vigneti di Brognolino e le parcelle più elevate di Brenton, dove i cinquecento metri di quota preservano acidità e integrità dell'uva. Da questa doppia origine nascono due denominazioni a rango DOCG, il Soave Superiore e il Recioto di Soave, l'uno asciutto e verticale, l'altro dolce e concentrato per appassimento. La divisione dei compiti—Davide in vigna, Massimo in cantina—si traduce in scelte esigenti sulla selezione dei cloni e su ogni investimento tecnico, cui si affianca una ricerca continua su basi spumanti affinate con assemblaggi di vini di riserva. È un percorso metodico più che dimostrativo, dove l'altitudine diventa strumento di stile. L'azienda accoglie visite: salire fino alle vigne di Brenton e assaggiare Soave Superiore e Recioto affiancati è il modo più diretto per capire come la quota lavori dentro il bicchiere—basta concordare in anticipo la visita.

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