Davide Cavelli

An den steilen Hängen, die vom Tal von Prasco aufsteigen, bestimmt die Neigung die Methode: Hier wird immer noch von Hand gelesen, Traube für Traube, mit der Schere, wie es Urgroßvater Pietro vor über einem Jahrhundert tat. Davide Cavelli und sein Team bewahren diese Geste auf neun Hektar südlich exponierter Fläche, auf 295 Metern Höhe, wo die Reben im Durchschnitt fünfundzwanzig Jahre alt sind und im Dolcetto die Erinnerung an das Gebiet verankern. Der daraus resultierende Dolcetto di Ovada Superiore ist ein Wein von Struktur, nicht von Leichtigkeit: Die Denomination schreibt mindestens zwölf Monate Reifung und einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % vor, Schwellenwerte, die die Geduld des Kellers in Tiefe statt in bloße Einhaltung des Reglements verwandelt. Es ist ein Rotwein, der mehr durch Höhe, Exposition und Zeit als durch Eingriffe geformt wird. Wer hierher kommt, findet eine Landschaft, die den Wein besser erklärt als jedes Etikett: Halten Sie im Weingut an, um zu probieren, wie Steilheit und Höhe sich in einem einzigen, klaren Charakter widerspiegeln.

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