Davide Cavelli

На крутых склонах, поднимающихся из долины Праско, уклон диктует метод: здесь до сих пор собирают урожай вручную, гроздь за гроздью, ножницами, как это делал прадед Пьетро более века назад. Давиде Кавелли и его команда сохраняют эту традицию на девяти гектарах, обращённых на юг, на высоте 295 метров, где лозы в среднем имеют возраст двадцать пять лет и воплощают в Dolcetto память о терруаре. Получаемое Dolcetto di Ovada Superiore — это вино со структурой, а не лёгкое: деноминация требует как минимум двенадцати месяцев выдержки и минимальной крепости 12,5%. Эти пороги терпение винодельни превращает в глубину, а не просто в соблюдение регламента. Это красное вино, сформированное высотой, экспозицией и временем, а не столько вмешательством человека. Тот, кто поднимется сюда, найдёт пейзаж, который объясняет вино лучше любой этикетки: остановитесь на винодельне, чтобы попробовать, как крутизна склонов и высота преобразуются в один, чёткий характер.

Контакты