DE ANGELIS FRANCESCA

In Cantalupo in Sabina, wo drei Gemeinden aneinandergrenzen und das Schutzgebiet abgrenzen, bewirtschaftet Francesca De Angelis ihre Olivenhaine unter einer einzigen Denomination: der Sabina DOP, reserviert für das Olivenöl extra vergine aus diesem Teil Latiums. Das Öl trägt die sortentypische Handschrift: ein Gelb-Grün, durchzogen von goldenen Reflexen, das fast das farbliche Echo der kalkhaltigen Böden und der frischen Winde ist, die von den Bergkämmen herabwehen. Hier ist die Produktion auf die Größe des Olivenhains zugeschnitten, wobei jeder Jahrgang davon abhängt, wie das Klima die Pflanze vor dem Mahlen behandelt hat. Es gibt keine Vermittlung zwischen Anbau und Ernte: Dieselbe Hand begleitet die Frucht vom Zweig bis zur Ölmühle. Die Produzentin empfängt das ganze Jahr über Besucher und Verkoster: Besuchen Sie die Bäume und die Ölmühle aus der Nähe und probieren Sie das Olivenöl extra vergine dort, wo es entsteht, um zu verstehen, wie viel die Sabina DOP diesem Boden und diesem Wind verdankt.

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