F.A.T. di Serafica Andrea Maria S.r.l. – Società Agricola

An den vulkanischen Hängen von Nicolosi, wo Olivenbäume und Weinreben bis auf tausend Meter Höhe wachsen, bewirtschaftet die Agrargesellschaft F.A.T. di Serafica Andrea Maria seit 1950 ein vom Ätna-Lava geprägtes Gebiet. Die gewählte Kultivar ist die Nocellara etnea, eine lokale Sorte, die strukturierte und komplexe Olivenöle extra vergine hervorbringt, die von der DOP Monte Etna anerkannt sind. Biologische Bewirtschaftung und Umweltbewusstsein begleiten jede Ernte, Parzelle für Parzelle. Was diese Öle auszeichnet, ist die Interpretation der Höhenlage: Unterschiedliche Höhen und Mikroklimata erzeugen unterschiedliche Ausprägungen derselben Denomination, fast wie eine in Flaschen übersetzte Karte des Vulkans. Die biologischen Olivenhaine und ausgewählten Parzellen werden zu Maßeinheiten einer Landschaft, die sich beim Aufstieg entlang der Hänge verändert. Das Unternehmen öffnet seine Türen für Besucher: Man kann die Olivenhaine durchwandern, die Verarbeitungsmethoden aus der Nähe betrachten und Öle von einzelnen Parzellen verkosten, um direkt zu erfahren, wie Höhe und Mikroklima innerhalb der DOP Monte Etna eine Ölmühle von der anderen unterscheiden.

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