F.A.T. di Serafica Andrea Maria S.r.l. – Società Agricola

Sui pendii vulcanici di Nicolosi, dove olivi e viti risalgono fino a mille metri di quota, la società agricola F.A.T. di Serafica Andrea Maria coltiva dal 1950 un territorio segnato dalla lava dell'Etna. La cultivar scelta è la Nocellara etnea, varietà locale che dà oli extravergini strutturati e complessi, riconosciuti dalla DOP Monte Etna. La gestione biologica e l'attenzione ambientale accompagnano ogni raccolta, parcella dopo parcella. Ciò che distingue questi oli è la lettura dell'altitudine: quote diverse e microclimi differenti generano espressioni distinte della stessa denominazione, quasi una mappa del vulcano tradotta in bottiglia. Gli uliveti biologici e le parcelle selezionate diventano unità di misura di un paesaggio che cambia salendo lungo i versanti. L'azienda apre le porte ai visitatori: si possono percorrere gli oliveti, osservare da vicino i metodi di lavorazione e degustare oli provenienti da singole parcelle, cogliendo direttamente come altitudine e microclima separino un frantoio dall'altro all'interno del Monte Etna DOP.

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