F.A.T. di Serafica Andrea Maria S.r.l. – Società Agricola

Sur les pentes volcaniques de Nicolosi, où oliviers et vignes grimpent jusqu'à mille mètres d'altitude, la société agricole F.A.T. di Serafica Andrea Maria cultive depuis 1950 un territoire marqué par la lave de l'Etna. La cultivar choisie est la Nocellara etnea, une variété locale qui donne des huiles d'olive extra vierges structurées et complexes, reconnues par la DOP Monte Etna. La gestion biologique et l'attention environnementale accompagnent chaque récolte, parcelle après parcelle. Ce qui distingue ces huiles, c'est la lecture de l'altitude : différentes altitudes et microclimats génèrent des expressions distinctes de la même dénomination, presque une carte du volcan traduite en bouteille. Les oliveraies biologiques et les parcelles sélectionnées deviennent des unités de mesure d'un paysage qui change en montant le long des versants. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : on peut parcourir les oliveraies, observer de près les méthodes de travail et déguster des huiles provenant de parcelles individuelles, saisissant directement comment l'altitude et le microclimat séparent un moulin de l'autre au sein de la DOP Monte Etna.

Contacts