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F.A.T. di Serafica Andrea Maria S.r.l. – Società Agricola
Nicolosi · Provincia de Catania · Sicilia
En las laderas volcánicas de Nicolosi, donde olivos y vides ascienden hasta mil metros de altitud, la sociedad agrícola F.A.T. di Serafica Andrea Maria cultiva desde 1950 un territorio marcado por la lava del Etna. La cultivar elegida es la Nocellara etnea, variedad local que produce aceites extra vírgenes estructurados y complejos, reconocidos por la DOP Monte Etna. La gestión biológica y la atención ambiental acompañan cada cosecha, parcela tras parcela. Lo que distingue a estos aceites es la lectura de la altitud: diferentes cotas y microclimas generan expresiones distintas de la misma denominación, casi un mapa del volcán traducido en botella. Los olivares biológicos y las parcelas seleccionadas se convierten en unidades de medida de un paisaje que cambia al ascender por las laderas. La empresa abre sus puertas a los visitantes: se pueden recorrer los olivares, observar de cerca los métodos de elaboración y degustar aceites procedentes de parcelas individuales, captando directamente cómo la altitud y el microclima separan un molino de otro dentro de la Monte Etna DOP.
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