F.lli Oioli S.r.l.

In Cavaglietto, in der Provinz Novara, wählt F.lli Oioli die Milch von vertrauenswürdigen Betrieben für einen einzigen Käse mit Gütesiegel aus: den Gorgonzola DOP. Über drei Jahrzehnte Arbeit haben die Suche nach jener Weichheit und Cremigkeit verfeinert, die das Unternehmen als sein Alleinstellungsmerkmal betrachtet, hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch. Daraus entsteht eine cremefarbene Paste mit ausgeprägten blau-grünlichen Adern, ein Käse, der sich für verschiedene Verwendungen eignet: von Vorspeisen über Kochgerichte bis hin zu Desserts, zusätzlich zur traditionellen Verkostung, die sein natürlichstes Terrain bleibt. Die Landschaft des Novarese bildet den Hintergrund für eine Produktion, die ihre Qualität eher an Beständigkeit als an Wirkung misst, ohne dem Schein zu erliegen. Die über die Jahre gesammelte Erfahrung zeigt sich in der Regelmäßigkeit des Produkts, in der Beständigkeit der Adern und in einem Gleichgewicht zwischen Süße und pikanter Note, das die Produktionsvorschriften der Denomination schützen und das der tägliche Verzehr sofort wiedererkennt.

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