F.lli Oioli S.r.l.

En Cavaglietto, en la provincia de Novara, F.lli Oioli selecciona la leche de ganaderías de confianza para un único queso con garantía: el Gorgonzola DOP. Más de tres décadas de trabajo han perfeccionado la búsqueda de esa suavidad y cremosidad que la empresa considera su sello distintivo, obtenidas a partir de leche entera pasteurizada. De ello nace una pasta color crema recorrida por marcadas vetas azul-verdosas, un queso que se presta a diversos usos: desde aperitivos hasta platos de cocina, e incluso postres, además de la degustación tradicional, que sigue siendo su terreno más natural. La geografía del Novarese sirve de telón de fondo a una producción que mide su calidad por la constancia más que por el efecto, sin ceder al atajo de la apariencia. La experiencia acumulada a lo largo de los años se refleja en la regularidad del producto, en la persistencia de las vetas y en un equilibrio entre dulzura y nota picante que el pliego de condiciones de la denominación protege y que el consumo diario reconoce sin dudar.

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